Noël en Alsace
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Il mio taccuino di viaggio

Il piacere della tavola

Un Natale tutti insieme, con le nostre specialità locali

L’Alsazia è golosa e accogliente e a Natale soprattutto vuole riunire e condividere! Tra amici o in famiglia, il piacere di stare insieme si assapora accompagnato dai dolci tipicamente alsaziani. Sapori di pandispezie, aromi di arancia ed effluvi di cannella si susseguono per destare i palati. A mo' di stuzzichino, ecco una breve lista delle imperdibili ghiottonerie del Natale alsaziano: mettile subito in tavola per un Natale gustoso.

Un vin brulé per fronteggiare l'inverno

In pieno inverno, assapora un buon vin brulé fumante dagli effluvi affascinanti di spezie per far onore alla tradizione! La pausa «vin brulé» è decisamente immancabile per riprendere le forze dopo aver percorso i mercatini di Natale! Questa bevanda unisce il vino bianco o rosso alla dolcezza del miele, agli aromi aciduli del limone e dell'arancia e a un assortimento di spezie: cannella, anice, noce moscata e chiodi di garofano. Per i più piccoli, i succhi caldi di mela o di arancia sono analcolici ma altrettanto deliziosi! Niente di meglio per scaldare con golosità le lunghe serate invernali!

Bredeles da mordere senza moderazione

Dietro alla preparazione dei «Bredeles», squisiti dolcetti che allietano le merende alsaziane nel periodo natalizio, si cela un vero e proprio cerimoniale. Accanto alla corona dell'Avvento o sotto l'albero di Natale, questi dolcetti secchi sono così agognati che non ne rimane neppure una briciola! Delizie da assaporare in un boccone, ma che necessitano tuttavia di una minuziosa preparazione. Alla cannella, all'arancia, all'anice, al cioccolato o alle noci, la grande varietà di Bredele fa eco alla generosità dell'arte di vivere alsaziana: stelle alla cannella, butterbredle al burro, anisbredle soffiati all'anice, schwowebredle alle mandorle, spritzbredle con una scorzetta di limone, tanti piccoli piaceri da assaporare o da regalare!

Pandispezie per i bambini buoni

Tagliato a rombi o rivestito di zucchero a velo, farcito di zenzero candito o di frutta secca, il pandispezie è la gioia dei buongustai. Questa golosità, a base di farina di frumento, di miele e di spezie, è il simbolo del Natale alsaziano. Una vera leccornia per i bambini che lo attendono con impazienza per la festa di San Nicola, e per i più grandi che lo assaporano abbinato al foie gras. A Gertwiller, la capitale del pandispezie, due ferventi sentinelle alsaziane difendono questa emblematica specialità: il Palazzo del Pandispezie della Maison Fortwenger e il Museo del Pandispezie e dei Dolci di un tempo della Maison Lips.

Un sorso di birra di Natale per dissetarsi!

La storia dei birrai e quella dell'Alsazia sono intimamente intrecciate. Nel Medioevo, per le feste di Natale, i monaci alsaziani preparavano una birra forte e ricca di malto. Oggi, la maggior parte dei birrifici d'Alsazia prosegue la tradizione preparando un'annata speciale per l'occasione. Trova sotto l'albero questa bevanda color ambra, spesso dal gusto tondo e speziato: una birra di carattere, perfetta per l'inverno, dagli opulenti aromi di cannella, di miele e di zenzero, che si assapora ad una temperatura ideale di 10 - 12°. La birra di Natale sposa a meraviglia le specialità del territorio e il piacere di stare insieme durante le feste. E se la birra di Natale brilla per la generosità dei suoi sapori, spetta a te gustarla con moderazione!

Una fetta di foie per i palati raffinati

Il foie gras è tra gli imperdibili delle tavole imbandite ed anche in Alsazia è gradito ospite dei banchetti di Natale! Foie gras d’oca o d'anatra, questa pietanza prestigiosa si assapora in Alsazia dal XVII secolo. Tutt'oggi, la regione annovera nelle sue fila numerosi produttori che ci tengono a tramandare questa eredità gastronomica. È poco dire che l'Alsazia vi si presta: il vigneto alsaziano produce notevoli vini Vendanges Tardives che esaltano con brio la rotondità e il carattere fondente del foie gras.

Tranche de foie gras

Una girandola di spezie, di agrumi e di frutta secca dal dolce profumo di Natale

Le spezie, che scaldano e danno un tocco particolare alle nostre specialità, sono il denominatore comune del caldo Natale alsaziano. L’anice, lo zenzero, la noce moscata, la cannella e il chiodo di garofano sono indispensabili alla preparazione dei Bredeles, del pandispezie o del vin brulé. I loro effluvi profumano anche gli interni, per una dolce immersione olfattiva nell'atmosfera di Natale. Le arance e i mandarini, a fettine e secchi, ornano con eleganza le tradizionali corone dell'Avvento e talvolta sono appese ai rami degli alberi di Natale, accanto a noci e nocciole. Anche la frutta secca fa parte del corteo ed è uno degli ingredienti principali del Berawecka, dolce tradizionale alsaziano: fichi, prugne, datteri, mandorle, mele e frutta candita rientrano nella composizione di questo classico dolce natalizio in Alsazia.

Épices et parfum de Noël