Noël en Alsace
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Idées de recettes

Le pain d'épices

Pain d'épices - Noël en AlsaceEn Alsace, le pain d’épices évoque directement le temps des fêtes de Noël. Qu’il soit sous forme de cake ou de biscuits, il est toujours tout aussi savoureux. Confectionnez le votre !

Recette de pain d’épices en losange (ou rectangle, etc)

Ingrédients

  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 300 g de miel
  • 230 g de noisettes moulues
  • 500 g de farine
  • 3 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices (1 sachet environ)
  • 75 g d'écorces d'oranges confites
  • 75 g d'écorces de citron
  • 40 g de cerises confites
  • 40g d'angélique
  • 4 œufs
  • 300 g de sucre glace
  • 5 cl de schnaps
  • 2 cuillères à café de poudre à lever

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre. Y ajouter le sucre, le miel et les épices. Mélanger.

Rajouter les noisettes, les fruits confits coupés et les 4 œufs en mélangeant. Ajouter la poudre à lever et enfin la farine.

Bien mélanger le tout.

Étaler la masse obtenue sur la lèche frite recouverte de papier cuisson. Utiliser une grande spatule en plastique, car la masse est ferme. Bien égaliser.

Laisser reposer toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

Laisser refroidir puis découper en losanges ou en rectangle cette plaque de pain d’épices.

Pour le glaçage

Mettre le sucre glace dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe de schnaps.

Ajouter de l’eau, petit à petit pour rendre le sucre pâteux.

Tartiner le glacage avec un pinceau sur les losanges ou les rectangles et laisser sécher.

Conserver dans une boîte en métal pendant environ 1 mois.

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