Par Daniel Rebert, Pâtisserie Rebert à Wissembourg
Ingrédients pour 10 personnes
Préparation
Faire macérer les sultanines, 1'orangeade, la citronnade et les bigarreaux pendant 24 heures dans 30 cl de rhum.
Faire une pâte levée traditionnelle. Mélanger la farine, le lait, la levure et le sucre. Quand la pâte se décolle de la cuve, rajouter le beurre progressivement.
A la fin du pétrissage en petite vitesse rajouter le reste des ingrédients : sultanines, orangeade, citronnade, bigarreaux, amandes et noisettes.
Pointage 2 heures à température ambiante.
Puis détailler en 2 pâtons. Les façonner en forme ovale. Les laisser pousser environ 3 heures a température ambiante.
Cuisson dans un four pas trop chaud entre 180 °C et 190 °C pendant 1 heure. A la sortie du four, bien badigeonner avec du beurre fondu et saupoudrer avec du sucre glace.
Le "Christstolle" se conserve très longtemps, bien enveloppé dans un film, et le plaisir est grand de le déguster bien après Noël.
