Noël en Alsace
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Plaisirs gourmands

Un Noël convivial autour de nos spécialités locales

L’Alsace est gourmande et conviviale, et à Noël en particulier, elle aime rassembler et partager ! Le plaisir d’être ensemble se déguste accompagné de nos douceurs alsaciennes : saveurs de pain d’épices, arômes d’orange et effluves de cannelle éveilleront votre palais. En guise de mise en bouche, voici une petite sélection de nos gourmandises incontournables du Noël alsacien.

Un vin chaud pour contrer l’hiver

Au cœur de l’hiver, goûtez à un bon vin chaud fumant aux effluves envoutants d’épices pour faire honneur à la tradition ! La pause « vin chaud » est résolument incontournable pour se requinquer après avoir sillonné les marchés de Noël ! Ce breuvage associe du vin blanc ou rouge à la douceur du miel, aux arômes acidulés du citron ou de l’orange et à un assortiment d’épices : cannelle, anis, noix de Muscade et clou de girofle. Pour les plus petits, les jus de pomme ou d’orange chauds sont sans alcool mais tout aussi délicieux ! Rien de tel pour réchauffer avec gourmandise les longues soirées d’hiver !

Des Bredeles à croquer sans modération

Un véritable cérémonial que celui de la confection des « Bredeles », ces petites douceurs sucrées qui viennent sublimer les goûters alsaciens au temps de Noël. Autour de la couronne de l’Avent ou sous le sapin de Noël, ces petits gâteaux secs sont si prisés qu’ils ne laissent aucune miette ! Délices à savourer d’une bouchée, ils nécessitent cependant une préparation minutieuse. A la cannelle, à l’orange, à l’anis, au chocolat ou aux noix, la grande variété de Bredele fait écho à la générosité de l’art de vivre alsacien : étoiles à la cannelle, butterbredle au beurre, anisbredle soufflés à l’anis, schwowebredle aux amandes, spritzbredle avec un zeste de citron sont autant de petits plaisirs à déguster ou à offrir !

Découvrez la recette des bredeles

Du pain d’épices pour les enfants sages

Taillé en losanges ou nappé de sucre glace, truffé de gingembre confit ou de fruits secs, le pain d’épices fait le bonheur des gourmets. Cette friandise, à base de farine de froment, de miel et d’épices, est le symbole du Noël alsacien. Un vrai régal pour les enfants qui l’attendent avec impatience à la Saint Nicolas, et pour les plus grands qui le dégustent accompagné de foie gras. A Gertwiller, la capitale du pain d’épices, deux ferventes sentinelles alsaciennes défendent cette spécialité emblématique : le Palais du Pain d’Epices de la Maison Fortwenger et le Musée du Pain d’Epices et des Douceurs d’Autrefois de la Maison Lips.

Découvrez la recette du pain d’épices

Une gorgée de bière de Noël pour se désaltérer !

L’histoire des brasseurs et celle de l’Alsace sont intimement liées. Au Moyen Age, les moines alsaciens préparaient, pour les festivités de Noël, une bière forte et riche en malt. Aujourd’hui, la plupart des brasseries d’Alsace poursuivent la tradition en réalisant une cuvée spéciale pour l’occasion. Retrouvez sous le sapin, ce breuvage de couleur ambrée, au goût souvent rond et épicé : une bière de caractère, parfaite pour l’hiver, aux opulents arômes de cannelle, de miel et de gingembre, qui se déguste à une température idéale de 10 à 12°. La bière de Noël accompagne à merveille les spécialités du terroir et les retrouvailles conviviales de cette période de fête. Et si la bière de Noël brille par la générosité de ses saveurs, il vous appartient de vous en délecter avec modération !

Une tranche de foie gras pour les fins palais

Le foie gras figure parmi les incontournables des tables de fête, et en Alsace aussi, il s’invite au menu des festins de Noël ! Foie gras d’oie ou de canard, ce met prestigieux se savoure en Alsace depuis le XVIIème siècle. Aujourd’hui encore, la région compte dans ses rangs de nombreux producteurs qui ont à cœur de perpétuer cet héritage gastronomique. C’est dire si l’Alsace y est propice : le vignoble alsacien produit de remarquables Vendanges Tardives qui subliment avec brio la rondeur et le fondant du foie gras.

Tranche de foie gras

Une ribambelle d’épices, d’agrumes et de fruits secs au doux parfum de Noël

Le dénominateur commun de la chaleur du Noël alsacien, ce sont les épices qui réchauffent et relèvent nos spécialités culinaires. L’anis, le gingembre, la muscade, la cannelle et le clou de girofle sont indispensables à la confection des Bredeles, du pain d’épices ou du vin chaud. Leurs effluves parfument aussi les intérieurs pour une douce immersion olfactive dans l’ambiance de Noël. Les oranges et mandarines, tranchées et séchées, ornent avec élégance les traditionnelles couronnes de l'Avent, et sont parfois accrochées aux branches des sapins, aux côtés de noix et noisettes. Les fruits secs font également partie du cortège, et constituent les ingrédients principaux du Berawecka, gâteau traditionnel alsacien : figues, pruneaux, dattes, amandes, pommes et fruits confits entrent dans la composition de ce classique de Noël en Alsace.

Épices et parfum de Noël